يحب الكثيرون إضافة المايونيز لبعض وصفات الطعام، أو في ساندويشات معينة، أو إلى جانب العديد من أصناف الطعام، ويمكن عمل المايونيز في المنزل بالعديد من الطرق التي سنذكر منها ما يأتي.
المايونيز بالبيض والخردل
المكونات:
- 570 جرام من الزيت.
- صفار 3 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل “المستردة”.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
الطريقة:
- اخفقي صفار البيض جيداً، ثم أضيفي الخل، والمستردة، والملح، والفلفل الأسود، وامزجي هذه المكونات جيداً.
- أضيفي الزيت تدريجياً إلى الخليط، ثم امزجي جيداً للحصول على صوص متماسك القوام.
- ضعي المايونيز في أوعية الحفظ بالثلاجة لمدة يوم، وبعدها يمكن تناوله.
المايونيز بالبيض
المكوّنات:
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- معلقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من زيت الزّيتون .
طريقة التحضير:
- ضعي صفار البيض في وعاءٍ مع كميّة من الملح، والفلفل واللّيمون وزيت الزّيتون.
- ضعي المكوّنات التي تمّ ذكرها في الخلّاط، واخلطيها بشكلٍ جيّد، ثم اسكبي المايونيز بعلب مناسبة.
المايونيز بالنشا
المكونات
- نصف كوبٍ كبير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربعة حبات من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- عصير نصف ليمونة متوسطة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ذوبي النشا في الماء قبل وضعه على النار، واتركيه حتى يغلي ويصبح متماسك القوام.
- أضيفي الثوم المهروس والزيت وعصير الليمون والملح، ثم حركي المكونات جيداً حتى تمتزج جيدًا، وبهذا يصبح جاهزًا للتقديم.
المايونيز بالبقدونس
المكونات
- ثلث كوب (بارد) من الحليب.
- ملعقتان صغار من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- ثلثا الكوب من البقدونس (المفروم).
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب البارد والخل والماسترد معًا في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة نصف دقيقة، حتى يصبح المزيج متجانسًا وهشًا.
- خففي سرعة الخلاط، ثم أضيفي الزيت بشكلٍ بطيء جدًا كالخيط الرفيع، واستمري بالخفق.
- اخفقي المزيج باستمرار لمدة ثلاث دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية الشكل.
- أضيفي الزيت إلى الخليط بشكلٍ بطيء حتى تتكون صلصة متماسكة.
- تبلي الصلصة بالملح، وأضيفي لها البقدونس المفروم، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- قدمي الصلصة إلى جانب الساندويشات المتنوعة.
- احفظي المايونيز المنزلي في الثلاجة في مرطبان زجاجي مغلق لمدة أسبوع.
